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孕期不適食譜:酸湯桂魚

媽咪愛嬰網 www.homemadewithlove.net 2021年10月22日 14:34:51 

酸湯桂魚

  原料:

  桂魚1條約750克,綠豆寬粉、小米椒各50克,野山椒20克,蔥、姜各10克。

  調料:

  特制酸湯750克,鹽10克,魚露5克,料酒10克,白糖3克,雞精5克,香醋10克,色拉油10克。

  制作:

  1、將桂魚清洗干凈,起肉切片,加蔥、姜、鹽、料酒碼味約10分鐘;綠豆寬粉用水泡軟備用。

  2、將碼好味的桂魚肉上籠旺火蒸2-3分鐘至剛熟后取出裝盤。

  3、鍋放油燒至六成熱,鍋內放入野山椒小火炒香,加入酸湯、寬粉、鹽、魚露、香醋、白糖、雞精調好味道,大火燒開,淋在蒸好的魚上,撒上小米椒即可、上菜時在盤底點上酒精爐,既能使寬粉軟滑,能增加氣氛。

  特制酸湯:

  鍋內放少許色拉油,七成熱時下入蒜片、蔥結、西紅柿片300克、番茄醬150克,小火翻炒2分鐘,加入熱水500克,大火燒開,放味精、雞精、紅醋(增酸提色)、白醋(增酸),打去料渣即成。

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